Las últimas tres décadas han dado un giro definitivo en la manera de alimentarnos. Pasamos de una necesidad primaria, a una serie de técnicas y combinaciones que van más allá, tanto, que hoy llegamos a considerarla un arte. Hay incluso quienes creen ...

• Gastronomía

El tema de esta entrega se refiere a la familia, y ¿qué momento podemos disfrutar más que el de sentarnos a la mesa con la familia? Obvio, incluyendo a los que a lo largo de la vida se adhieren y los vamos considerando también parte de ella. En todo e...

• Gastronomía

La cultura es definitiva en las costumbres alimentarias, y esto se verá reflejado en la salud de los habitantes de cada comunidad. Las herencias según las raíces, las creencias, ritos, religión, economía y sociedad, son elementos que determinan lo qu...

• Gastronomía

La gastronomía de México fue declarada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en el año 2010. Más allá de ese reconocimiento, nuestro país tiene una diversidad enorme que representa a los diferentes grupos, etnias y region...

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Jeong Kwan en la cocina de un templo budista de Korea del Sur, fotografía: The New York Times, octubre 2016.   Jeong Kwan y su gastronomía de templo   “Busco la iluminación a través del camino de Buda y no hay diferencia entre cocinar y seguir...

• Gastronomía

Debido a las fechas que rondan esta nueva entrega, es obligación de un poblano dedicado y aficionado a la gastronomía, escribir sobre el manjar que es el Chile en Nogada, así con mayúsculas, como si se tratara de un nombre propio. Su origen e historia...

• Gastronomía

A lo largo de la historia siempre se ha hablado de bebidas y alimentos que son o pueden ser afrodisíacos, entendiendo esto como sustancias que incrementan el deseo sexual. El nombre se deriva de la diosa griega del amor Afrodita, para los romanos Venus, ...

• Gastronomía

La tecnología está presente en todos y cada uno de los sectores comerciales e industriales, y el vinícola no es la excepción.   Con una antigüedad de más de 8000 años de existencia, el proceso ha evolucionado muy lentamente.   Sólo en los año...

• Gastronomía

Fotografía de Dominique Creen 2017, cortesía de Food and Travel Magazine María Isabel Torres Siller, publicada el 7 de agosto de 2017, interiores del apartado: “Dominique Crenn, poeta de sabores y embajadora del cambio”.    Entrar al Atelier Cren...

• Gastronomía

Me considero un gran amante de la gastronomía, la cual, creo, es inconcebible sin sus respectivos acompañamientos y maridajes, sin los que sería incompleta la gran experiencia que valoramos tanto los que a esto nos dedicamos por afición o profesión, ...

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