GASTRONOMÍA  Daniel Parra Céspedes     La gastronomía suele asociarse con restaurantes elegantes, chefs de renombre y platillos cuidadosamente presentados. Sin embargo, la definición moderna es mucho más amplia. La gastronomía estudia la rela...

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GASTRONOMÍA  Daniel Parra Céspedes      Antes de que existieran los libros de historia, la gastronomía ya contaba historias. Cada platillo tradicional es, en esencia, una crónica: habla de migraciones, de conquistas, de resistencias y de...

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GASTRONOMÍA  Daniel Parra Céspedes       Hay lugares que parecen hechos para el silencio y otros para el bullicio. Las bibliotecas pertenecen al primer grupo: templos del susurro, del pasar de páginas y del inevitable ¡shhh!, que todos hemos suf...

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GASTRONOMÍA  Daniel Parra Céspedes    En un mundo obsesionado con espumas, nitrógeno líquido, reducciones y esferificaciones, el agua sigue ahí. Silenciosa, transparente y aparentemente modesta. Pero que no nos engañe su discreción: el agua es ...

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GASTRONOMÍA  Daniel Parra Céspedes      La primera cita suele suceder en territorio neutral: un restaurante, un café, un barcito, el nuevo lugar. Nadie cocina todavía, porque cocinar implica un grado de compromiso que al inicio asusta un poco...

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GASTRONOMÍA  Daniel Parra Céspedes      ¿En qué punto pueden encontrarse el mundo de la gastronomía y el cómic?  La comida humaniza; no podemos concebir a Gardfield sin su plato de lasaña, también pienso en Batman siendo apapachado...

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GASTRONOMÍA  Daniel Parra Céspedes    En un mundo donde las notificaciones suenan más que las campanas de una iglesia en domingo, donde el tráfico es una especie de pesadilla diaria, la palabra paz suena cada vez más como un lujo. Existe un terri...

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GASTRONOMÍA  Daniel Parra    Desde su origen, los centros históricos fueron los puntos donde las personas se reunían para comerciar, intercambiar noticias y, por supuesto, alimentarse. Primero fueron simples fogones improvisados, luego mesones, fond...

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GASTRONOMÍA  Daniel Parra Céspedes      Es increíble que hace tan poco tiempo, el mundo entero nos encontró abriendo códigos QR y lo digital se volvió condimento obligatorio, la pandemia del 2020 no sólo nos quitó la costumbre de chocar copas...

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GASTRONOMÍA  Daniel Parra Céspedes    En un mundo donde la comida no sólo se saborea, sino que se experimenta, la importancia de la arquitectura en los restaurantes ha alcanzado una relevancia que va mucho más allá de la simple apariencia. Diseña...

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